De geschiedenis van samosa's
Samosa's hebben een lange en fascinerende geschiedenis die teruggaat tot de 10e eeuw. Er wordt aangenomen dat ze afkomstig zijn uit Centraal-Azië en door handelaren en reizigers naar India zijn gebracht. Het woord ‘samosa’ komt van het Perzische woord ‘sanbosag’, wat ‘driehoek’ of ‘piramide’ betekent. Door de eeuwen heen zijn samosa's een populaire snack geworden in India en andere delen van de wereld, met veel verschillende variaties en vullingen.
In India worden samosa's vaak geserveerd als straatvoedsel en vormen ze een hoofdbestanddeel op festivals en vieringen. Ze zijn meestal gevuld met een mengsel van aardappelpuree, erwten en kruiden zoals komijn, koriander en garam masala. Er zijn echter veel regionale variaties, waarbij sommige samosa's gevuld zijn met vlees, kaas of zelfs zoete vullingen.
Ingrediënten voor pittige Indiase samosa's
Zelf samosa's maken lijkt misschien lastig, maar met de juiste ingrediënten en een beetje oefening kun je in een mum van tijd heerlijke en authentieke samosa's maken. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
Voor het deeg:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden - 1/2 theelepel zout - 2 eetlepels plantaardige olie - 1/2 kopje water
Voor de vulling:
- 2 grote aardappelen, gekookt en gepureerd - 1/2 kopje diepvrieserwten - 1/2 theelepel komijnzaad - 1/2 theelepel korianderzaad - 1/2 theelepel garam masala - 1/2 theelepel kurkuma - 1/2 theelepel rode chilipoeder - Zout naar smaak - 2 eetlepels plantaardige olie
Het deeg maken
De eerste stap bij het maken van samosa's is het bereiden van het deeg. Meng de bloem en het zout in een grote mengkom. Voeg de plantaardige olie toe en meng tot de bloem kruimelig wordt. Voeg langzaam het water toe, beetje bij beetje, en kneed het deeg tot het een gladde en stevige bal vormt. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
De vulling voorbereiden
Terwijl het deeg rust, bereidt u de vulling voor. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijn- en korianderzaad toe en bak tot ze beginnen te sissen. Voeg de aardappelpuree, erwten, garam masala, kurkuma, rode chilipoeder en zout naar smaak toe. Meng goed en kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de vulling is opgewarmd en de kruiden goed zijn gemengd.
Het samenstellen van de samosa's
Verdeel het deeg in 8 balletjes van gelijke grootte. Rol elke bal op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne cirkel en snijd deze doormidden om twee halve cirkels te vormen. Neem een halve cirkel en vorm deze tot een kegel, waarbij u de randen afdicht met een beetje water. Vul de kegel met een eetlepel aardappelvulling en sluit de bovenkant af met een beetje water. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
De samosa's bakken
Verhit een diepe koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, doe je de samosa's voorzichtig in de pan en zorg je ervoor dat ze niet te vol worden. Bak 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijder met een schuimspaan en plaats op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen.
Het serveren van de samosa's
Pittige Indiase samosa's worden het lekkerst warm en knapperig geserveerd met je favoriete chutney of dip. Ze vormen een geweldig voorgerecht of tussendoortje en zijn perfect om te delen met vrienden en familie. Probeer te experimenteren met verschillende vullingen, zoals gehakt of paneer, om je eigen unieke samosa's te creëren.
Conclusie
Het lijkt misschien intimiderend om vanuit het niets pittige Indiase samosa's te maken, maar met een beetje oefening kun je heerlijke en authentieke samosa's maken die indruk zullen maken op je smaakpapillen en je gasten. Of je nu fan bent van pittig eten of gewoon op zoek bent naar een nieuw culinair avontuur, samosa's zijn een leuk en lonend gerecht om thuis te maken. Dus ga je gang en probeer het eens – je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!